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一個定安粽子的自白
2019年06月05日 08:34  來源:海南日報

定安粽子料足味香。

  我的名字叫定安粽子,我的家坐落于美麗的南渡江畔——海南省定安縣。從明代算起,我的祖祖輩輩生活在這已經數百年了。而從2010年開始,我登上“海南(定安)端午美食文化節”的舞臺,讓全海南,乃至全國的“吃貨”們都知道了我的身份,可謂是“光宗耀祖”了呢!

  “吃貨”們有所不知的是,從2010年開始,我和兄弟姐妹們就在“精細化生產”“標準化管理”下成長。別看我們只是一個粽子,從原材料選購、制作到進入人們的餐桌,我們可是要經歷一場漫長的旅行呢。

  在我的家鄉定安,家家戶戶都會包粽子,但可不是每個定安人包出來的都是定安粽子。我“系出名門”,只有通過定安相關政府部門和定安粽子協會認證的企業里出生的粽子才能算是正宗定安粽子家族的一員。

  為了迎接我們的出生,粽子工廠里的叔叔阿姨會先按標準嚴格選購原材料。我們“身嬌肉貴”,享受的可是粽子界特特特特特級VIP待遇!衣服必須要用半老柊葉剪裁,草木清香才會在我身邊縈繞;軀干得是富硒糯米,才讓我米香馥郁、飽滿軟糯;而內臟必須要用富硒咸鴨蛋和定安黑豬肉做成,這是我美味可口的關鍵。

  特別是定安黑豬肉的選購,至關重要,這直接關乎到我的健康問題,叔叔阿姨們都不敢掉以輕心。所有黑豬肉都在指定養殖企業購買。每份豬肉都得“考證”,拿到國家認可和市場認可的 “兩章兩證”才算合格。粽子企業的叔叔阿姨們還要做好臺賬,登記好豬肉的進貨和使用記錄,保證用在我們身上的都是經過層層認證的豬肉,還有市場監督管理局的叔叔阿姨們會不定時來檢查監督他們,可有安全感啦!

  所有原材料準備好后,我們就要在粽子工廠叔叔阿姨們的巧手下誕生了。我們的體型可是有標準的,必須得是一個粽子2兩米,兩塊肥瘦相間的豬肉,還有一整個咸蛋黃制作,這才能反映出我們的“真材實料”,給我穿衣服時,粽繩也得“三橫三縱”綁得嚴嚴實實,有溫度又有風度。

  等我們初步成型后,得在柴火灶里煮上十五六個小時。但“吃得苦中苦,方為粽上粽”,想到“吃貨”們滿足的眼神,再多痛苦,我們都可以忍受。

  在這里,還得隆重向大家介紹一下,我們家族今年新添的幾名個性十足的弟弟妹妹。他們是咸蛋黃鴨肉粽、雞肉粽、牛肉粽、八寶粽、堿水粽……一定能獲得大家的喜愛。

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分享編輯:葉霖嘉
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